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牙签肉怎么做

现在想吃牙签肉,随时可以在家做,用的调料(烧烤料)随处可以买到,家里的小女生和我一样喜欢吃牙签肉,天热的时候,一盘牙签肉一会就吃光了,油炸的食品吃多了容易胆固醇高,所以现在我都改为空气炸锅直接烤,不放一滴油,加上调料拌一拌,烤上10分钟就可以出锅,出锅撒上芝麻,香气扑鼻,一人能吃一斤肉,我喜欢追剧的时候用来当零食,老公喜欢用来喝啤酒,不用油炸的牙签肉好吃又健康,大人孩子都可以吃,夏天烧烤季别出去吃烤串了,在家自己做牙签肉,实惠又卫生。



【烤牙签肉】

【食材】:猪肉350克,烧烤料5克,辣椒粉1勺,料酒1勺

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,猪肉最好用带点肥肉的猪肉来制作,这样烤出来肉更香。把猪肉清洗干净,切成大拇指甲大一点的肉粒备用,烧烤料没有的可以自己用孜然粉、椒盐、熟芝麻自己搭配,辣椒粉放点更开胃。



2、把肉粒放入大一点的盘子,然后放入1大勺料酒、辣椒粉、烧烤料。



3、用手把调料品和猪肉粒,一起抓匀盖上保鲜膜腌渍10分钟入味。有的朋友说没有盐吗,烧烤料里有盐,我就没再另外加。



4、把腌渍好的肉粒,用 牙签穿起来,一根牙签穿一粒肉。



5、空气炸锅炸篮铺上油纸,把串好的牙签肉放入,铺油纸不是必须的,只是为了方便清洗炸篮,没有油纸的可以不铺。


6、空气炸锅设置温度170度,时间15分钟,开始工作,烤制中途可以翻拌一次,防止受热不均。


7、时间一到,炸锅自动停止工作,打开抽出炸篮,美味诱人的牙签肉就烤好了。


8、把烤好的牙签肉倒进盘子里,香气扑鼻。


小贴士:

1、制作牙签肉选用带点肥肉的五花肉最佳,其次是后臀肉,不要选择纯瘦肉,烤出来比较干,如果实在不喜欢肥一点用纯瘦肉,可以在肉粒上刷一层薄薄的植物油,再烘烤。

2、调味品用烧烤料,烤出来味道比较鲜美,随处可以买到,没有的自己用孜然粉。椒盐、和芝麻自己搭配下。

3、烤制的过程中可以翻拌下,使之受热更加均匀。

咸香营养的牙签肉,在制作时需掌握哪些难点

材料:牛肉,牙签,姜片,小葱,料酒,葱白,生粉,水,孜然,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,白扣,蒜泥,鸡精,白糖,熟芝麻,红油,花椒油,香油。先烧一锅水,水开后倒入牛肉串,水再次沸腾后立刻捞起,煮牛肉的时间不要超过1分钟,这样牛肉才嫩,煮好后捞起沥水备用干辣椒用干布擦干净,剪成小段,不要辣椒籽。葱、姜切碎末。8、为了避免油炸溅的倒出都是油,用深一点点容器炸牙签肉。油用中火烧到6成热。

锅中放油烧至四五成热,放入肉片炸一分多钟就可以了,千万要掌握好时间,不能炸的时间太长,否则吃起来有嚼劲。,先把肉切成丁,然后呢,用料酒葱姜蒜适量,咸盐,鸡精,淀粉,鸡蛋清,胡椒粉嗯,辣椒粉,圆葱,把这些东西适量的和肉混合在一起,腌制大概一个小时,只要把牙签肉烤好至于要什么口味嘛你自己说了算,喜欢什么味就放什么调料。我今天这个是五香的。

首先清洗干净的里脊肉切成小块,串上牙签,然后放入碗中加盐,十三香,料酒搅拌均匀腌制一个小时!一个小时之后起锅烧油,油温六成热的时候放入腌制好的牙签肉,孜然粉1汤勺(15克)、料酒2汤勺(30ml)、酱油2汤勺(30ml)、盐1茶勺(5克)、白砂糖1汤勺(15克)、淀粉2汤勺(30克)、花椒1汤勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)配料:羊肉300克,辣椒面38克,孜然粉28克,盐12克,白芝麻20克,鸡粉25克,十三香10克,香油20克,料酒20克,花椒粉18克,红油26克。植物油1500克,葱姜适量。

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